尋聲詩社 - 郭乃雄◎青春萬歲的完美晚餐
       郭乃雄
       (現居法國)
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郭乃雄◎青春萬歲的完美晚餐

青春萬歲的完美晚餐    ◎郭乃雄◎

圖片●郭乃雄提供

「晚餐幾近完美(Un dîner presque parfait)」確實太完美了!

不是嗎?本月9日晚出爐的冠軍組合,落在18歲Ruben、21歲Joy這對金童玉女身上,本身就代表美好的明日,象徵法蘭西美食的青春萬歲!

這對初出茅廬的南巴黎業餘競賽組合,以其令人驚喜的創意、嫺熟精緻的技巧、臨陣不亂的冷靜,一路過關斬將,在最後決賽夜,力壓西南高原Brive的經驗組合,征服23位嘗盡天下美味的星級大師傅之味蕾,讓人深深感受到「廚神出少年」之鼓舞。

不同今年四月巔頂之戰的「Top Chef廚神大賽」,「晚餐幾近完美」是走業餘路線,技術層次比Top Chef相對低了許多,參賽者全非專業,他們各有正職在身,屬於暇時「在家撚幾味」的廚藝發燒友,當然其表現遠不及專業精彩,但也正因此反而讓喜愛廚藝的觀衆更加感到貼近,比賽煮住家菜,無曲高和寡,又是另一種全新的風味。

M6頻道不惜投下重本,喊出發揚世界遺產——法蘭西美食之文化訴求,幾乎把全國還包括西班牙的所有兩三星大師傅全數請來,為「晚餐幾近完美」決賽夜跨刀任評審,還情商巴黎香榭麗舍的宮殿級大飯店(現為五星級)借出金碧輝煌場地作比賽,陣仗之大,可說一點也不遜專業比賽場面。

Ruben和Joy的冷盤是果醬龍蝦,特色是採用墨西哥鱷梨醬帶出龍蝦肉鮮味,熱菜是兔肉球兔肉卷拌以名貴雞油菌,佐以小紅蔥及番茄,不過最精彩還是白酒杏仁香草調製而成的金黃汁液,法蘭西晚報譽之為勝利者的汁液,評審李邑(Lignac)對此熱菜色澤讚不絕口,說一看就感饑腸轆轆,食指大動。

最令人意外,還是要數壓軸出場的甜品,金童玉女炮製的香檳美點(Champagne Gourmand )頗像天上瑤池的瓊漿玉液,原因盛著覆盆子及草莓的杯子一邊散發冰霧一邊出場,予人飄忽虛幻的感覺,旁邊則是一杯東洋珍珠米拌椰汁香子蘭調成的配汁,創意複雜而大膽,連大廚師們都吃一驚,頻問有點兒發抖的Ruben是多少歲始從事廚藝。

來自里牟日高原的Jérôme和 Christelle,本來也有不錯的板斧,起碼大師傅李邑曾稱讚他倆創意不弱,作品層次豐富且令人垂涎,在大師傅輪流上前評分時,有若干老師傅還是把分數投給他倆,說在年輕創意及經驗溫馨之間,他們選擇後者,可惜到最後二人還是不敵青春萬歲,Christelle煮的再好再溫馨,仍不脫住家菜,輸在時代感不足。

由2008年2月開跑至今的「晚餐幾近完美」,創作靈感其實是來自英國第4頻道的「請來我家共進晚餐(Come dine with me)」,起初是居住同城市的5名參賽者輪流邀請其他4人上門作客,主人家除了比下廚,還要搞氣氛及餘興,讓賓至如歸,吃得痛快兼玩得盡興,但從7月起節目有變,M6選拔6對代表不同城市地區的參賽者,以二人組合形式走出家居,接受激烈淘汰賽,冠軍獎金是1萬歐元。

今次的勝出組合,當以滿臉稚氣的Ruben最搶眼,原因他年紀實在太輕,學藝不過三年,兩月前他才通過中學畢業聯考,他說還以為自己會因趕節目,耽誤學業,而招致名落孫山,想不到最後時刻竟能雙贏,現在他打算到加拿大升大學,修完政治科學再回來飛刀弄鏟,立志當伙頭軍。

(曾載於2011年8月11日歐洲星島日報)

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