燕子
       (現居德國)
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燕子◎鍋巴

 


鍋巴               ◎燕子◎


最近公司煮飯的電飯鍋壞了,   那麼多的電飯鍋也不捨得拿個新的來用,   而用原始的煮法把不銹鋼鍋放在電爐上煮!   幸虧如此,   我又嚐到那差不多三十年沒嚐過的好吃的鍋巴了!  

從小就喜歡吃鍋巴,   每天飯鍋裡的鍋巴,   不是媽媽吃,   就是我吃!   媽媽煮飯的飯量與炭火的溫度是拿得很準的,   不會煮多也不會煮少剛剛好吃飽,   剩下那片己刮得乾乾淨淨幾乎己看不到一點剩飯的鍋巴!   從來不焦,   薄脆而呈淡黃色!  

把鍋巴鏟起放在平碟上,   把剩下的菜汁或湯汁淋在鍋巴上,   脆脆的真好吃!   媽媽牙齒不好!   但也嚼得很高興,  我是吃鍋巴長大的!    也喜歡吃滿屋飄香的白米飯!

鍋巴本是北方一道名菜呢!  自從用電飯鍋煮飯後,    就很少吃到鍋巴了!   偶而也有還未成形的鍋巴吧,   但因不想電飯鍋被刮壞!   媽媽也不特意讓飯煮成焦!   慢慢也習慣吃沒鍋巴的飯了!   初來德國;   因沒有亞洲商店;   也買不到電飯鍋;   只好用普通鍋放在電爐上煮!   因放水放得不準;   不是焦黑,   就是半生不熟!   當時連米也不容易買到,   不要說電飯鍋,    因那時來德國的難民很少!  後來一個與我感情相當好的同事去到了台灣,   又從我家裡得知我在德國的訊息,   通信後,   我請他寄給我一個電飯鍋及一本厚厚的中德辭典,   他真是我的救星!   當然也從此沒有鍋巴吃了!

我是很好吃的一個人!   可以說是日夜想著越南的小吃,   媽媽做的湖北菜!   但自己又不會做,   所以喜歡買彩色的食譜來看,   看得唾涎欲滴!   也算是滿足一下饞嘴吧!

在這裡出生的孩子,   根本都沒吃過鍋巴!   吃慣了無骨的肉類,   牙齒軟得連排骨也咬不動!   真不中用!   不像我們這一代,   年青時咬甘蔗,   甘蔗皮不用刀削,   而用牙齒把邊皮咬住一拉,   就拉去最少一截長的甘蔗皮!   四五截長的甘蔗,   就這樣給嚼得再嚼不出味的蔗渣!

公司飯堂的鍋巴,  只有我一個人捧場欣賞!    雖然右下排少了兩夥牙,   但還可用左邊嚼!津津有味呢!  只是也沒什麼本錢吃鍋巴了,   牙齒也沒那麼好了!    才只吃了幾天,   就覺得很熱氣,  怪不得嘴唇不用塗口紅也那麼紅,   看來要歇幾天才能再繼續了!    真可惜!

-----寫於11.11.2008 德國


 

 


 

 

回應
原來王楓姐也是《锅巴》同好,真是有緣了!那張誘人的臘味沙煲巴鍋,是冬夢的精選呢!
留言 : 燕子, 08-Dec-11, 04:19:55
燕子图文并茂的《锅巴》飘出了久违的滋味,我也想起多年前在家时争着吃锅巴,父母的关爱和小辈们的调皮很难忘。后来生活逐渐宽裕了,锅巴的吃法就演变成一个小小的“菜系”,让人厨艺渐长了。
谢谢燕子的《锅巴》为我牵出一段有趣往事的回忆。
留言 : 王枫, 08-Dec-10, 16:53:53
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