燕子
       (現居德國)
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燕子◎吃餃子

 

吃餃子      ◎燕子◎
 
第一次吃北方餃子,   是在前輩詩人吳望堯家裡!   他親自擀麵!  他太太做肉餡!   想不到他包的餃子不但飽滿好看,   還包得很快呢!   他叫我們也跟著一起包,  我們七手八腳的包得好難看,   不但餡少皮厚!   還把餃子弄破而東補西補的!

在滾湯裡煮好的一個個餃子,   熱騰騰的盛在碟子上,   點些醬油,   詩人吃得津津有味!我們這群人,   吃慣了廣東點心,   透明的蝦餃與薄皮的燒賣!   吃不慣這種麵粉做的厚皮餃子!   每個人吃不到三四個就撐飽了肚子!  詩人還說盡量吃不要客氣,    還多著呢!   以後他說包餃子吃,   我們都謝絕了!   他就改請我們吃燒烤,  他調的燒烤汁很不錯,   他太太做的水果沙拉真是很好吃!   每次聚餐都充滿和諧的溫情!  像一個大家庭!我們也曾到詩人鄭秀陶家作客,   吃餃子及蔥油餅!   他做的蔥油餅巴掌般大,  薄薄的一層層的很好吃!  擀餅的時候要翻來覆去的擀平並塗上油鹽蔥,  擀的次數多煎起來的餅層次也多!   還記得他說,  蔥的青段是臭的,   切掉不要,   只留稍帶點青的蔥白!  我就是在他那裡學會了做蔥油餅!  回家做給家人吃,   似模似樣,   得到媽媽的讚賞!  只說吃了太熱氣, 油也用得多!   說起來都是三十多年的往事了!

那次到台灣去,   在越南時的同事梁定江花名肥仔,   帶我們嚐台北的鹹豆漿與油條之後,   經過專賣餃子的小店,   我想嚐嚐台北的餃子,   於是走進小店裡,  只有兩張小檯子,    肥仔說我們只想試試,  來十個餃子可以嗎?那個老廚子瞪著雙眼說,   十個?   三個人,  沒說錯?   那就十五個吧!  我們剛吃了東西,  不是很餓!   老廚子雖然一臉不高興,   但還是取出肉餡即包即煮,  端上桌來!  但我們連十五個也吃不完呢!   付帳時我說多給些小費吧!   但肥仔說,   這裡是不用付小費的, 給他也不會要的,   還會以為你瞧不起他呢!   對了,   那只是小檔攤,  不是餐館!

初來德國,   在唸德語時,   趁下午不用上課.  在  Düsseldorf  唯一的一家中國書店做Part time,  因我的字寫得還算工整,  做編目錄的抄寫工作,    夫妻倆因我是單身,  很體恤我,   常留我吃了晚飯後才回家!  他太太是台灣人,   很會包餃子!    餡用豬肉,  蝦肉與大白菜做,   滾燙燙的醮醬油吃,  在溫情裡,   一口氣能吃十多個!   再喝一碗煮餃子的湯,   又滾又燙還帶點麵粉糊味!   令回家途中的風雪也變暖了!

之後就吃煎餃子,  是鄧太太在她的餐館特別包給我們吃的, 餃子皮是從三藩市帶回來的呢!煎得薄薄脆脆的,   真是另有一番風味!

朱朱的妹夫是來自廣州的正宗點心師父,  自從吃了他做的煎餃子後,  就死心塌地的喜歡上餃子了!   這種煎餃子,   可能是南方口味吧,  餡多皮薄,   吃起來脆脆的,   吃十多個也不覺得飽吧!

媽媽是從來沒做過餃子給我們吃的,  可能湖北人並不愛吃餃子!   而最喜歡吃煎豆餅,  是用綠豆與米各半磨成漿,  在扁鍋裡煎成一張張圓片薄餅,   然後放上切段的大蒜包起來吃!  那小根的唐山大蒜並不是常能買到的!  每次煎豆餅,  都請所有住西堤的家鄉人來吃,   從早到晚同鄉們來來去去的,   那是家鄉風味小吃的魅力!  都會一連吃個兩天才盡興的!  但每逢吃煎豆餅,   我都會苦著臉,   因為不喜歡吃!  凡是有肉餡的小吃,  媽媽好像都沒做過!我是非常饞嘴好吃的,  尤其喜歡攤攤擋擋的風味小吃!  連做夢也在吃,   一擋擋吃得飽漲時就會醒來!   原來是到時候施肥了!

往事如煙,  想起恍如昨日!
 
------ 11.11.2008 德
 

 

 

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