李國七
       (現居中國北京)
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李國七◎Su Hao

Su Hao   李國七



那個夜晚是盛夏的雨後。雨是下了,但,沒有真正帶走北半球的夏天暑氣。一個小兄弟送來一籃子娃娃菜。你看了,插嘴說:“Su Hao,吃的是嫩。”

娃娃菜,當然是嫩的。看似大白菜,但又跟大白菜不是一個級別。據傳是日本那邊開始,向全世界輸出的新品種。對喜歡白菜味道的食客而言,Su Hao更是鮮嫩。我對大白菜不能算是非常感冒。一般吃大白菜,除了作為火鍋的配菜,就是吃韓國泡菜時候的必須選項。當然,有朋至遠方來,為了準備較好的菜肴,總還是會選擇高檔蔬菜,其中,也少不了娃娃菜。但,人在偉大的、人比鬼精的帝國,到外面採購的娃娃菜,時時刻刻可能是河北保定菜農特意用大白菜泡制出來的山寨版娃娃菜。所以,珍貴的蔬菜,要不是自己種植或可靠的朋友贈送,我一概不敢買。我謝絕山寨版本的方式,轉而採購那些大眾化的、沒有太多商業價值的產品。以我幼稚的思維體系,一旦便宜、沒有利潤空間,就沒有山寨價值與山寨的必要了。當然,一些朋友自有他們辨別真實版本娃娃菜的方式,從外形上看來,娃娃菜顏色微黃,幫薄,有細褶,口感方面,娃娃菜微甜,味道無生性味。但,我還是相信“道高一尺魔高一丈”,我是沒有能力永遠防範那些無孔不入的山寨商人。

針對那些,你完全沒有問題。也不需要挑戰眼光。對你而言,Su Hao遠遠不如Rau Muong,究竟,Rau Muong陪你走過童年的歲月,構成你主要的記憶組成。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當於大白菜四分之一到五分之一、類似大白菜的“模擬微縮版”的Su Hao,算是過上好日子以後,與其他奢侈品一起出現的東西,在眾多奢侈品,已經微不足道。所以,每一次我建議買些Su Hao改變口味,你總是回答我,“Rau Muong足矣。”

從這一點看來,我們的投緣也是有一定的依據。交往這麼久,我們對招待與接待的看法,已經跟價格無關。更關鍵的,還是感覺與感情。所以,跟你在一起,完全沒有壓力,而且隨心所欲。

不過,Su hao還是要處理的,高湯、燜、白灼等,形成餐桌上一道景色。

後來,想到有一天要到你的越南好好體驗一次,我於是把你們家的蔬菜盤點了一輪,寫你們家的蔬菜與烹飪方式。然後,到你們家好好的體驗。那應該是最接地氣的體驗方式,讓你家的蔬菜與菜肴走向世界,形成一個味蕾的文化之旅。

 

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